シェフについて

One Dish One Heart
一皿一皿心を込めて本格中華をご提供します

富谷 宗久

19歳で新橋亭（＠新橋）にてアルバイトで始めたのがきっかけで、料理人の道へ。六本木の本場「香妃園」で延べ17年研鑽を積み、トミーズキッチンをオープンしました。中華一筋33年のシェフが本格中華を届けします。

本格的な出汁を使った料理が自慢

足掛け１７年働いた六本木、香妃園の人気商品「鶏そば」から学んだ本格的な出汁を使った中華が自慢です。 昨今の状況からおウチご飯の機会が増えた皆様へ、新鮮な食材でコストパフォーマンスの良い中華レストランの味を提供いたします。

経歴

1987	香妃園（六本木）に入社、修行
2000	日本初のデリバリー形態の中華料理屋（チャイナクイック）の立ち上げに引き抜かれる。創業から約10年、恵比寿店、赤坂店、麻布店、銀座店、新宿店をオープンする度に指導に入る。関東を中心に40店舗以上で料理監修、店舗管理の指導にあたる。
2009	チャイナクイック閉店。同オーナーと渋谷宮廷を立ち上げる
2013	渋谷宮廷を退社し、香妃園へ凱旋
2020	独立の為、香妃園退社。 出張料理人、三軒茶屋での営業と新コロナウィルスの影響で試作を重ね、 デリバリーオンリーのトミーズキッチン開業に至る

プライベート

ギターは学生時代からの趣味です。仲間とセッションしたり音楽の話をするのがリラックスできる時間。また、作詞作曲した「食卓ブギー」がインディーズながらAFUAMUSICより配信されています。自粛の中では、リモートで演奏を楽しんでいます。